michel Goede koffie heeft tijd nodig, hoe langer de contact tijd van het water met de gemalen bonen, hoe beter de smaak naar voren komt, maar niet te lang. Het is een complex proces. Wij maken koffie met onze Chemex en kiezen regelmatig andere koffiebonen uit. Soms een donkere roast met volle smaak en soms een lichte roast met fruitige tonen.
We kopen hele bonen en malen deze zelf op het moment dat we de koffie gaan maken, zo blijft de smaak beter behouden. Een behoorlijk grove maling zorgt voor een wat sneller doorloop, waardoor de koffie niet heel erg heftig wordt. Daar hebben we ons espresso apparaat voor.
Voor het opgieten van het water maken we gebruik van de Hario Bueno electrische waterkoker, met zwanenhals schenktuit voor meer controle tijdens het opgieten.